1.贵州有哪些美食值得推荐的，下司酸汤鱼排名第一，状元蹄必吃不可？
2.贵州8月天气如何
贵州有哪些美食值得推荐的，下司酸汤鱼排名第一，状元蹄必吃不可？
今天我们继续说说贵州这个地方，贵州境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，全省地貌可概括分为：高原、山地、丘陵和盆地四种基本类型，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一没有平原支撑的省份。属亚热带湿润季风气候，四季分明、春暖风和、雨量充沛、雨热同期。所以这里生产出来的时候都是非常的香美，天气原因决定了这个地区的食物是什么样，像新疆这个地方，昼夜温差相差很大，所以新疆的水果很甜，个头很大，在贵州，这里是热带湿润季风气候，四季分明，所以贵州种出来的大米还有农作物都是非常的香，导致这里的食物也变得格外的好吃。今天我们一起说说去贵州，有哪些美食是值得推荐的。
1.下司酸汤鱼
说起下司酸汤鱼那可是厉害了，下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。其特点如下：料选用清水江野生活鱼或田鱼，如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。是一到色香味俱全的好菜。
下司酸汤鱼属纯天然绿色食品，色、香、味俱全、肉质细嫩，口感好，汤鲜、刺激食欲，可增加饭量，是一道不可多得的上等好菜。里面的鱼都是从小养在种大米的田里面的，身上自带着大米的那种香味，要说起贵州的推荐榜单，下司酸汤鱼是直接位居榜首的，这绝对是一道好菜。
其实下司酸汤鱼的制作方法非常简单，如果你吃了绝得流连忘返的话，可以尝试自己做起来，虽然味道不一定有下司酸汤鱼那么正宗，但是做出来的味道还是非常不错的，今天就教大家如果做下司酸汤鱼。首先主料选用上好的鳜鱼。经典的配料可以选用红酸汤2500毫升，广菜节100克，青椒片250克，番茄片100克，猪油50克。接着准备调料
基本的调料可以准备食盐10克，煳辣椒面30克，姜丝10克，姜末10克，葱花8克，蒜泥10克，蒜瓣、薄荷25克，花椒粒、木姜子各5克。准备好所有材料之后就可以开始制作了，首先将鳜鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净，然后放入锅，加酸汤、广菜、番茄片、青椒片、姜丝、蒜瓣、木姜子、花椒粒、盐5克，放猪油上火煮熟即成，用煳辣椒面、姜末、葱花、蒜泥、薄荷、盐5克加酸汤调制蘸水蘸食。这样做出来的酸汤鱼味道也是非常好的。是不是超级的简单，快快做起来吧。也难怪下司酸汤鱼会在美食推荐榜的第一名，原因就是好吃容易做。所以下司酸汤鱼也成为了排名第一的经典美食。
2.毕节苦荞粑
毕节苦荞粑是贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的佼佼者。这一款点心非常的好吃，你也可以把它带回家去吃。
别看它黑乎乎的，别以为它只是一道无名的小吃哦，它的历史可不简单呐。相传荞酥的出现至少已有600多年历史。相传明太祖朱元璋，曾把奢香认作义女，明初袭其夫蔼翠贵州宣慰使职。1368年，朱元璋过生日，奢香就用苦荞面做一种寿糕送“干爹”。但是她连续做了49天也没有成功。
于是她的厨师丁成久就替她制作，最后，做成了每个重达8500克的荞酥，面上有九龙围着一个“寿”字，意为“九龙捧寿”。奢香把荞酥进贡朱元璋，他尝后连声称赞之为“南方贵物，南方贵物”。威宁荞酥历经几代人的继承和发展，在用料、制馅和工艺规格方面皆有不断改进和提高。可见这一道点心当时是多受人欢迎啊。
解放后，其规格统一定型为为个重125克，分圆形、扁方形两种。精制礼盒包装分250克500克和什锦三种。什锦盒内一般装10个，品种分别为威宁火腿、玫瑰、洗沙、水晶、桃仁、冰桔、瓜条、苏麻、椒盐和姜油等多种。在各大省也是非常有名的一款糕点，如果你想试着自己做一下这款糕点也是可以的，这款糕点非常的简单易学。
首先需要准备的材料是这些，可以选苦荞细粉1千克红糖粉60克白糖粉40克熟菜籽油20克猪油150克鸡蛋3个白矾6克苏打8克白碱5克熟苦荞粉300克桃仁50克冰桔30克苏麻50克瓜条20克椒盐25克就可以了。第一步就是把荞细粉加入红白糖粉、熟菜籽油、猪油、鸡蛋、白碱、苏打、白矾混合，用搅拌机搅匀，静置一天发酵后作酥皮。第二步用猪油、白糖、熟苦荞粉和火腿、苏麻、玫瑰白糖等其他辅料搅匀制成馅。第三步皮擀薄成圆形，包上馅子，放入木模压制成形，入炉烤熟即成。是不是超级简单。这样就能够做出一款好吃的苦荞酥了。
3.镇远金堡米酒
去到贵州你才发现这里都是很少喝啤酒的，很多都是喝白酒，而且不是用杯子，是用碗，在少数民族家里更加的常见了，少数民族很好客，今天我们要说的是这个跟酒有关的地方——金堡乡。金堡乡是远近闻名的米酒之乡，当地有个不成文的说法：到了金堡不尝尝金堡的米酒就不算到过金堡，大有点不到长城非好汉的味道，这话虽说有点过，但旦凡到过金堡的客人必要尝尝金堡的米酒这是一定的！在这里几乎家家户户都会酿制。而且味道都是超级的纯正的。
米酒，又叫酒酿，甜酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒酿在我们南方都叫甜酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。在金堡乡这里更是有着悠远的历史。
去到金堡乡如果没有去尝一下他们制作的甜酒，那还真不是到了贵州这个地区。因为金堡乡制作甜酒的米是自己种的，所有酿出来的甜酒是非常的好吃好喝。但是你要是想自己尝试着做也是可以的，做法也是不难。第一步就是将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。所以其实步骤不难，就是看用不用心了。但是做酒最好要在冬天做，为什么呢？因为做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。就可以放很长的一段时间了。
4.素剪粉
说起剪粉，那还真是贵州人的最爱，特别是经典的素剪粉。素剪粉是全手工制作，无任何添加剂，独俱罗甸特色的纯绿色小吃。它以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着一定的位置。近几年它以冲出吉区域，被部分外出打工的罗甸人带到江浙从业，这独俱罗甸地方特色风味的素剪粉，不断受到当地人的赞赏和喜爱。在贵州基本就是随处可见的，说起素剪粉那真是很多人的最爱。因为实在太好吃了。
素剪粉的制作原料就只大米一样，但是一般都是选用较糙的米，现在当以“贵曹米”为首选。制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后用温水时同减半，按1:2.5:0.1千克的米：水，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起。这样第一步就算完结了。
第二步就是把特制的杉木蒸笼放置在直径100-110厘米的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中，然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，就完成了第二步。
第三步是从蒸笼侧面插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里，再加以辅料即可食用。这就是为什么要叫剪粉了，因为是用剪刀剪出来的，但是制作方法也是非常简单的，心灵手巧的人可以一起做起来了。
5.青岩状元蹄
青岩状元蹄看起来真的超级好吃的，这可不是普通的猪脚，可是有故事的状元蹄，相传清代光绪年间，贵阳花溪青岩镇人赵以炯为赶京考而秉烛夜读，一日忽觉肚中饥饿，便走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后赞不绝口。
摊主便道：少爷，蹄与题同音，您吃了这猪蹄，定能金榜题名。赵听后大笑，不以为然。不日进京赴考，竟果真金榜题名，成为贵州省以状元及第而夺魁天下的第一人！此后，这青岩卤猪脚便被名为“状元蹄”，成为当地名食，成了古镇的一大美食，并流传至今。吃过的人都说：即使不想当状元，也要尝一尝这状元蹄！结果状元蹄就是这样流传下来了。
贵州人制作美食喜欢用蘸水，而这蘸水做起来也非常有考究，比如，素材搭配红油辣椒蘸水，而荤菜就要搭配素蘸水了。青岩状元蹄就是一道必须搭配素辣椒蘸水的美食。如果没有辣椒蘸水反而显得特别的油腻。如今，到青岩古镇旅游的人们，很少有人抵挡得住状元蹄的吸引。都纷纷的被状元蹄的颜色给深深吸引住。
当一只只酱红色的猪蹄被当地人家摆放在门前的商铺柜的盘子里，卤香味满街飘散。很多人都会流口水了。当你进店坐下，点上一只，就着蘸水，你才晓得什么叫做肥而不腻、糯香滋润。那滋味真的不要太爽了。青岩古镇的家家户户都会做状元蹄，所以制作方法不算是秘籍，如今的状元蹄虽然在做法上和过去有了很大的不同，但在口味上却是更胜一筹。生产状元蹄的原料规格一般在1—1.25公斤。
先是把蹄?放水里煮，去毛后加入18味中草药煮开，就算把八角、山奈、小茴香、甘草等香料用白纱布包扎好，投入清汤锅内。取净锅上火放油，下冰糖炒制糖色，再将糖色、酱油、盐、料酒、姜块、大葱、味精、冰糖等放入清汤中制成卤水，然后用文火焖烧。但是火千万不要停，这样才能够保证猪蹄能够炖得很好吃。
一个大锅一次可以煮80只蹄?，大概需要4个小时。"状元蹄”制作时，煮蹄?一定要用铁锅，铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水分，另外，还能把蹄?中的脂肪蒸出来，这样烧出来的蹄?才能食而不腻，酥而不烂。
别小看那18味中草药，它们还能起到防腐的作用！至于蹄?的食用方法，直接把真空包装好的蹄?连袋子一起放在水里煮开即可食用，这样汤不容易烧干，还更入味。制作青岩状元蹄的蘸水没有太多秘方，但是得麻烦你去一趟青岩，因为其中重要的一味——双花醋，只能在青岩古镇买得到。
当然，贵阳的一些超市也有售，但是如果你是外地人，那就非得来古镇。有了双花醋，这蘸水也就好做了——在碗内放入手工胡辣椒面、葱花、姜末、盐、味精等，再倒入双花醋和酱油，混合拌匀即可。
蘸着作料，一只只红润饱满，油光闪亮、香醇甘厚的卤汁猪蹄就这样被你瓦解成一粒粒猪骨，在双花醋的陪伴下，一段美好的时光就这样停歇在古镇上。状元蹄也是到贵州必吃的一款吃的，不吃一定是要后悔的。
如果吃了贵州的美食回去后格外的想念，动动手就可以把贵州的小吃给做出来了，其实贵州的小吃都是用最简单的食材做出最好吃的食物。
贵州8月天气如何
八月份去贵州，气候通常比较炎热。
贵州8月的天气还是比较热，8月正处于立秋的季节，在8月中下旬前往贵州，气候应该是比较不错的，相对而言是没有那么炎热的，更适合去游玩。贵州属亚热带湿润温和型气候，夏无酷暑，冬无严寒，空气不干燥，四季无风沙。其中，最热的七月下旬和八月初，平均气温24℃，最冷的一月上旬，平均气温为4.6℃。
宜人的气候是贵阳的骄傲，因此有“上有天堂，下有苏杭，气候宜人数贵阳”的说法。贵阳号称“中国避暑之都”，炎炎夏季可以去贵阳避暑，八月下旬立秋过后，天气良好是为最佳出游时间。
贵州地方文化
1、苗族剪纸
黔东南苗族称剪纸为“剪花”、“苗花纸”。在长期的刺绣实践中，艺人们发现用剪纸图案来代替在绣面上描绘图案，可以准确无误地不断复制，既省工又省时，同时也能保持绣面的干净洁亮，从此，她们就把剪纸图案作为刺绣艺术的“蓝本”。为了保证刺绣的质量，苗族妇女们把她们的聪明才华和喜怒哀乐等审美观融入到剪纸图案中，具有鲜明的民族特色。
2、美食文化
贵州菜又称黔菜，在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。贵州菜肴的一大特色就是酸，贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等，酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。
以上内容参考百度百科-贵州省
